À cuisiner : Barbecue, sauter/griller à la poêle ou à rôtir au four
Caractéristiques : Idéal à la poêle de fonte lorsqu’il a été saisi au préalable sur le barbecue. Même pièce de viande que le faux-filet et le tomahawk, mais avec l’os court. Viande tendre et goûteuse.
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