BOUCHERIE

Toutes les régions du bœuf sont bonnes à consommer. Cependant, pour maximiser leur goût et leur texture, elles doivent être apprêtées et cuites de façon différente. Il ne faut pas non plus sous-estimer le temps de repos de la viande, car il est aussi important que le temps de cuisson. Il faut laisser reposer la viande à découvert la moitié du temps de cuisson pour obtenir un goût optimal. Voici les différentes parties du bœuf avec leurs caractéristiques bien spécifiques et les meilleures façons de les apprêter.

BOEUF

PORC

POULET

CANARD

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